Annes glade sunde køkken

FAVRLUND - Mad skal tale til sanserne, mener kostvejleder Anne Sørensen, der netop har sendt kogebogen »Glad mad - i grønne gummistøvler«.
Og maden skal gerne dufte, få munden til at løbe i vand og se flot og indbydende ud, mener den 48-årige kvinde, der har rørt i gryderne i mange år og også uddannet køkkenleder.

 På efterskoler, højskoler, Troldkærskolen og til fester, fællesspisninger og kurser for nu blot at plukke lidt. Men kogebogen er hendes første og samler hendes bedste opskrifter.

 – Der er mange retter med grøntsager i kogebogen. Jeg vil gerne vise folk, at det ikke behøver at være besværligt at spise grønt. Og der er et hav af muligheder med grøntsager, smiler hun.

 Mens kogebogen blev til, havde Anne Sørensen den travle moderne familie i tankerne. Men i det hele taget skal bogen kunne bruges af alle lige fra pensionister til karrierekvinden, understreger Anne Sørensen.

 – Jeg har tænkt i retter, som er nemme at gå til. Og som ikke kræver en masse ingredienser, som man først skal ud at købe, forklarer hun.

 – Det skal ikke være mere besværligt end højst nødvendigt, tlføjer Anne Sørensen.

Det sunde fedt

 Udover sunde retter giver kogebogen også en række sunde råd med på vejen. Om for eksempel forskellen mellem sundt og usundt fedt, og hvorfor det er sundere at lave sin kost ud fra årstidens råvarer.

 – Det er for eksempel vigtigt at starte dagen med en ordentlig morgemad, der giver kroppen noget at arbejde med, lyder rådet fra kostvejlederen.

 – Men jeg har også opskrifter med på lam, så mennesker med aversion mod det, vil synes, at det er fantastisk, tilføjer hun.

Til den søde tand

 Kogebogen har været et stykke tid undervejs, for hver enkelt ret er blevet afprøvet i Annes eget køkken i landlige omgivelser lige udenfor Ribe.

 – Det er den samme slags mad, som vi spiser herhjemme, siger hun.

 Selvom kogebogen bugner af grønne og sunde retter, herunder forslag til morgenmad, frokost og opskrifter på brød, er der også blevet plads til et afsnit om kager og søde sager.

 Ikke nødvendigvis de sunde af slagsen, men så længe de ikke ryger indenbords hver dag, går det nok, mener kostvejlederen.

 – Man skal ikke være fanatisk. Der skal være plads til en kage indimellem, smiler hun.