Annonce
Brædstrup Avis

Slagtermester har fundet sig godt tilrette i nyindrettet butik

Det er umuligt at se, at her var der engang en bank. Slagtermester Carsten Laursen har fundet sig godt tilrette i sin nye butik i Bredgade, hvor der engang var en Sydbank-filial og i tidernes morgen en købmandsgård. Foto: Peter Hald
Brædstrups nye slagter Carsten Laursen og hans kolleger render stærkt.

Brædstrup: Hjemmelavede frikadeller er populært. Det har den nye slagter i Brædstrup, Carsten Laursen, konstateret efter næsten to måneder med den nye slagterforretning på Bredgade 8.

Carsten Laursen gik mod strømmen og tidens tendenser ved at åbne en selvstændig slagterforretning 1. oktober. Det har indtil videre vist sig at være en god idé.

Selv efter at nyhedens interesse er overstået, har butikken god søgning, og det gør Carsten Laursen optimistisk.

Annonce

- Jeg klager bestemt ikke. Ordrebogen er ved at være godt fyldt her op mod jul, siger den 39-årige slagter.

Mad ud af huset er en vigtig del af omsætningen, og folk fra Brædstrup og omegn kan godt lide at bestille mad udefra. Det kunne Carsten Laursen konstatere mortensaften, hvor han havde ikke mindre end 177 kuvert-bestillinger.

Brædstrup vil godt købe dyrt kød

Der er tempo på, men de nye slagtere giver sig også tid til at kæle for detaljerne.

- Nu er vi begyndt at lave vores egne spegepølser. Og det er noget, der tager sin tid. De skal jo hænge og ryges en tre-fire gange, før de er klar, siger Carsten Laursen.

Hjemmelavede frikadeller og hjemmelavet flødeleverpostej er de største sællerter, ligesom friskhakket fars er populært.

Slagtermester Carsten Laursen kan konstatere, at Brædstrup-borgerne er ret vilde med at bestille mad ud af huset. Foto: Peter Hald

Som fagmand er slagter Laursen også glad for, at en del Brædstrup-borgere ikke er bange for at investere i de finere kødvarer:

- Vi har folk, der gerne køber kvalitets-oksekød, for eksempel fra dansk himmerlandskvæg eller det finske sashi-kød - og der ryger også en del gastro-kalv over disken, siger han.

- Den bedste reklame er, når folk kommer igen - og det gør de, siger Carsten Laursen, der er vokset op i Brædstrup og kender byens mentalitet indgående.

Slagtermesteren er ikke alene i butikken. Butikkens førstemand og slagtersvend, 25-årige Nicklas Vase fra Bryrup, har været med lige siden starten.

- Jeg kunne ikke have gennemført det uden Nicklas, understreger Carsten Laursen.

25-årige Nicklas Vase er slagtersvend og førstemand i i butikken. Her er han i gang med den daglige frikadelle-stegning. Foto: Peter Hald

Han har også fået god starthjælp af familien, og så er der blevet ansat tre ungarbejdere, der virkelig kan tage fra.

- Når vi lukker og slukker her i butikken, så har de ryddet godt op - det er bare dejligt, siger han.

Samtidig er hustruen Tina klar til at klare regnskaberne om aftenen hjemmefra, så efterhånden er der en hel del folk beskæftiget med slagterbutikken.

Annonce

Gammel købmandsgård

Historikken bag Brædstrups nye slagterforretning er ganske usædvanlig. Butikken ligger nemlig i en tidligere bankfilial. Frem til 2015 holdt Sydbank til på stedet, men som så mange andre bank-filialer måtte den lukke. Derefter holdt outlet-butikken Diskonto til i lokalet frem til sommeren 2020.

Helt tilbage i 1918 var der købmandsgård i bygningen, og i en af bagbygningerne til ejendommen kan man stadig ane omridset af købmandsgårdens gamle hestestald.

I marts i år overtog Brædstrup-firmaet PHC Ejendomme den historiske ejendom, og som noget af det første gik selskabet i gang med at indrette den gamle Sydbank-filial, så den kunne bruges til butik. Samtidig blev nabolokalet indrettet, og her ligger i dag forretningen Soab, der handler med genbrugstøj.

Lige nu er der gang i renovering af de øvre etager i bygningen, hvor der nyindrettes lejligheder.

Annonce
Brædstrup Avis

Vandværk lukker: Rensning af kulsyre i vandet vil blive for dyrt

Annonce
Brædstrup Avis

Små stemmer i kirkerummet

Annonce
Brædstrup Avis

Foredrag med Falkemanden fra ”Alene i Vildmarken”

Annonce
Annonce
Forsiden netop nu
Brædstrup Avis

Lille folk-festival trodser corona og melder udsolgt på rekordtid: Det tyder på, at folk er glade for konceptet

Brædstrup Avis

Corona skabte kæledyrs-eksplosion: Travle dyrlæger ansætter ny kollega

Brædstrup Avis

Ny direktør for stort ejendomsselskab satser på bæredygtighed og mere byudvikling

Brædstrup Avis

Biograf-ejere gav aldrig op, men holder stadig filmfanen højt efter et kvart århundrede

Brædstrup Avis

Kom på Brædstrup Bibliotek og hør om de bedste bøger fra 2021

Brædstrup Avis

Nytårskoncert aflyst

Billund Ugeavis

ABC Lavpris vil dække kundernes behov for alle dagligvarer - den formel har fungeret i 40 år

Brædstrup Avis

Datastuen lukker ned til midten af januar

Brædstrup Avis

Søskendepar i mindeord om deres far: Han faldt pludselig om efter et langt og virksomt liv fyldt med arbejde og glade dage

Brædstrup Avis

Udeskole snart klar til elever: Vi kommer til at bruge den aktivt

Brædstrup Avis

De ældre skal i bevægelse: Nu kommer der gode gåstier i skoven

Annonce