Annonce
Indre By

Ny morgenmadsrestaurant i Carlsberg Byen rykker ved den klassiske brunch

Cadence i Carlsberg Byen åbnede 15. juni og bryder det klassiske danske brunch koncept ved at fokusere på enkelte retter og fermenterede produkter. Foto: Morten Henckel

På hjørnet af Ny Carlsberg Vej ligger Vesterbros nye restaurant og bageri. Langs de store vinduespartier har mange allerede indtaget Cadence som arbejdssted med computer og en sidevogn med kaffe latte.

Det er ejerne af The Sixteen Twelve på Jægersborggade, der har skabt et lignende morgenmadskoncept på Vesterbro. Cadence adskiller sig fra The Sixteen Twevle ved at tilpasse sig det stilede og hippe Vesterbro og særligt Carlsberg Byens moderne stil. Alle møbler og interiør er fra lokale designere og butikker, hvilket er med til at skabe et godt kendskab og samarbejde med de lokale erhvervsdrivende.

Brunch skal være en social restaurantoplevelse

Annonce

André Rossi og Rhys Howell-Morgan er fra henholdsvis Australien og Wales, hvor morgenmad har en stor social betydning, og brunch er en madoplevelse på lige fod et restaurantbesøg om aftenen.

- Vi fandt ud af, at de fleste af nutidens brunchtilbud er en variation af de samme elementer som æg, bacon, ost og brød - ofte blandet på den samme tallerken. Brunch skal være sjov og afslappet, men konceptet har brug for nytænkning, håndværk og overvejelse af selve indholdet. Det er den grundlæggende idé bag det, vi gør, siger André Rossi.

Det skal være godt for maven

Hos Cadence er hovedtemaet fermentering og fokus på gut-healt (sundhed for maven), hvilket de to madelskere kunne tale om i flere dage af bare begejstring.

Blandt andet er kokosyoghurt, smør, svampetapenade og sauerkraut hjemmelavet med gæring og bakteriekulturer som gennemgående redskaber. Selv den klassiske avokadomad har fået et tvist med fermenteret hot sauce og mandler.

Kokken Bo Philips præsenterer The Benedict og The Smashed Avo'. Begge med fermenterede ingredienser som hot sauce og miso-apple cider hollandaise. Foto: Sine Bindslev Caspersen.

Besøger du Cadence anbefaler André deres Sweet Patatoe Hotcakes. Her får du tre lag tykke pandekager med hasselnød crumble, miso butternut squash og rhubarb sirup. Rhys anbefaler The Benedict, som er en klassisk engelsk muffin med pulled pork, porcheret æg og miso-æble cider hollandaise.

Cadence i Carsberg Byen har fokus på fermentering i alt hvad de producerer. Her ses deres Sweet Patatoe Hotcakes. Foto: Morten Henckel.

Du finder Cadance på Ny Carlsberg vej 40.

Annonce

Mest læste

Annonce
Byens Bedste LIV

Sundhedsfeberen daler for vi elsker at gå all in på snask!

Annonce
Annonce
Indre By

Den caribiske madmor samler bydelene til mad og fest

Annonce
Forsiden netop nu
Indre By

Tour de Klovn: Her spiser Casper og Frank i sæson otte

Indre By

Ruby Cocktail Bar laver samarbejde med byens bedste kokke

Trafik

For at nedbringe støj hos naboer: Der slibes og smøres skinner i metroen i løbet af sommeren

BYLIV

Nu går kendt frisørkæde ind i kampen for en renere by – og du kan vinde præmier

Mest læste

Indre By

Ny morgenmadsrestaurant i Carlsberg Byen rykker ved den klassiske brunch

Byens Bedste LIV

Billetsalget til Danmarks største madfestival, Copenhagen Cooking, starter i dag

Byens Bedste LIV

Oplev den fortabte festivalstemning i 'Det grønne Narnia' mellem Vesterbro og Sydhavnen

BYLIV

Københavns Museum slår dørene op for nyt arkæologisk værksted

BYLIV

Nu bliver hotelrenovering til pop up-udstilling

Byliv

Byliv med spræl i: Kæmper svømmer rundt under søens overflade

Erhverv

Madanmeldere kårer Alchemist til Europas bedste restaurant: To andre københavnske restaurant med i topfeltet

Byliv

København har corona-lukket sine bassiner - men på Frederiksberg kan børnene stadig soppe

Indre By

Fra Jobcenter til krisecenter: Ny enhed spotter kvinder, der er ofre for social kontrol

Byliv

Jørgen Leth søger gå-makker: Er det dig?

Alarm112

Fra to år til 60 dage for corona-demo: Det var et kæmpe chok

Indre By

Inger forsker i byens skjulte dyreliv: Selvom vi ikke kan se det, vrimler det med flagermus

Alarm112

Kvinde fra Men In Black-demo får vekslet to års fængsel til 60 dage

Indre By

Glem Amager Fælled og vær med til at præge fremtidens biodiversitet i København fra din computer

DEBAT

Lynetteholmen skal sikre boliger til 35.000 københavnere

BYUDVIKLING

Beboere blokerer gade: Vi flytter os ikke, før brostenene er tilbage

Trafik

Cityringen: Nu virker telefonen hele vejen rundt

Annonce