Annonce
Lokalavisen Assens

Wienerfastelavnsboller med lækkert fyld

Wienerfastelavnsboller med fyld af blandt andet nutella og hindbærskum er nemme at lave selv. Foto: Eva Wagner Rambrand
Madskribent og -blogger Eva Wagner Rambrand giver her opskriften på lækre fastelavnsboller, som du selv skal lave.

Fastelavnsboller på wienerdej er ofte noget vi køber hos bageren, men du kan sagtens lave dem selv. Hvis du køber bollen, som jeg har gjort her, så er det slet ikke så langsommelig en affære.

8 wienerfastelavnsboller (4 med nutella og nougatmousse samt 4 med remonce og hindbærskum):

2 pakker fastelavnsboller med cremefyld fra “Mette Munk” findes på frost i blandt andet Superbrugsen

Annonce

Nougatmousse:

100 g. blød nougat

2 æggeblommer

1 æggehvide + 1 spsk. sukker

1/4 l. piskefløde

Hindbærfløde:

3 dl. piskefløde

3 spsk. hindbærmarmelade

1 spsk. vaniljesukker

1 spsk. koncentreret hyldebærsaft (kan udelades men giver en flot farve)

Remonce:

50 g. blødt smør

50 g. revet marcipan

30 g. flormelis

Fyld:

Hindbærmarmelade og nutella

Pynt: 70% chokolade, hakkede pistacier, blå violer, skovsyre

Marcipan, indfarvet med rød pastafarve og æltet med lidt flormelis, udstykket i cirkler, friske hindbær

Fremgangsmåde:

Bag bollerne efter pakkens anvisning. Afkøl dem helt og skær dem over på midten.

Nougatmousse: smelt nougaten i microovnen, eller forsigtigt ved lav varme i en lille gryde. Afkøl til “lillefingervarmt” rør æggeblommerne sammen med nougaten.

Pisk æggehviden stiv. Tilsæt 1 spsk. sukker og pisk igen.

Pisk fløden til fast skum. Vend forsigtigt de tre dele sammen.

Sæt nougatmoussen på køl.

Lav så hindbærfyldet; rør remoncen sammen.

Pisk fløden til skum.

Bland hindbærmarmelade, vaniljesukker og hyldebærsaft i.

Saml bollen: Læg 1 spsk. remonce i midten af bollen og 1 tsk. hindbærmarmelade ovenpå.

Fyld din hindbærflødeskum i en sprøjtepose med stjernetylle og læg flødeskummet i fine “dutter" rundt om remoncen, ud til kanten af bollen.

Læg toppen af bollen på og drys lidt flormelis gennem en sigte. Pynt med en marcipancirkel og lidt fløde samt et friskt hindbær.

Saml nutellabollen; sæt glasset med nutella i microovnen i ca. 5-10 sekunder. Så bliver den mere flydende og nemmere at arbejde med.

Læg 1-2 spsk. nutella i midten af hver bolle.

Fyld nougatmoussen i en sprøjtepose og læg den i en ring udenom nutellaen. Den øverste del af bollen dekoreres med smeltet mørk chokolade og drysses med hakkede pistaciekerner og blå violer. Når chokoladen er størknet samles bollen.

Opbevar bollerne på køl indtil de skal nydes.

Madskribent Eva Wagner Rambrand.
Annonce
Annonce
Lokalavisen Assens

En kæmpe stor tak

Annonce
Annonce
Lokalavisen Assens

SF i Assens: Lyt til vælgerne

Annonce
Forsiden netop nu
Lokalavisen Assens

Ejendomsmæglerfirma mangler plads efter kun et år i Assens: Flytter ind i bankejendom

Lokalavisen Assens

Det er slet ikke nok: Borgmester i stort opråb om mangel på tests - kommuner som Assens står dog næppe forrest i køen

Lokalavisen Assens

Et radikalt børneløfte

Lokalavisen Assens

Det sørme - det sandt - december: Assens skruer op for julen

Lokalavisen Assens

Butiksfolk holder vejret: Her er de klar til at give årets store julefest 'fuld skrald', hvis smittetallet ikke eksploderer

Lokalavisen Assens

Sukkerfabrikken blev revet ned, men roechefens træ overlevede: Nu er det blevet til et flot juletræ

Lokalavisen Assens

Lokalavisen Assens beklager: Omslaget på denne uges avis er en valgannonce - og ikke journalistik

Lokalavisen Assens

Prisbelønnet film fik gallapremiere i købstad: Ingrid fra Brylle fik stor gensynskrammer af Flora Ofelia

Lokalavisen Assens

Husker du følelsen af at 'rulle' ned ad vænget på otte hjul? Michael tager dig med på nostalgisk tur i hallen

Lokalavisen Assens

Konkurrencesituationen i byen er hård: Fakta-butik lukker og slukker inden jul

Lokalavisen Assens

Er Jordbassinerne forurenet?

Lokalavisen Assens

Fitness World forlader Assens - ny fitnesskæde rykker ind

Lokalavisen Assens

Bosætning og omsætning er vejen – ikke kreativ regnskabsteknik

Lokalavisen Assens

- Du kommer ind ad døren på rådhuset, efter du har sprittet hænderne af, og så kommer problemerne ...

Lokalavisen Assens

Et holdbart løft af velfærden

Lokalavisen Assens

Fandt mus i Aldi: - Vi har gjort grundigt rent og åbner igen torsdag morgen

Lokalavisen Assens

Jordbassiner, arbejdspladser og handelsliv

Lokalavisen Assens

Aldi er lukket: - Vi undersøger, om der er mus i butikken

Lokalavisen Assens

Assens er landets største græskarkommune

Lokalavisen Assens

Hård retorik fra Ashil Farokh

Lokalavisen Assens

Keramiker har slået sig ned i Flemløse: Nu former Jane selv sit job

Annonce