Kirsten Skaarup viste os, at vegetarmad kunne være festligt, selvom folk grinte ad hendes første bog

Kogebogsforfatter og eventyrer Kirsten Skaarup skrev sin første vegetariske kogebog for 45 år siden. Dengang talte man ikke om klima, men om dyrevelfærd. Selv om klimadagsordenen har mere fokus på den grønne mad, føler Kirsten Skaarup, at hun taler ind i et ekkokammer. - Mængden af kød, der bliver spist, er i hvert fald ikke dalende, siger hun.