Annonce
Mariager Avis

Centralkøkkenet Sødisbakke er nomineret til Køkkenprisen 2021

Centralkøkkenet Sødisbakke er blandt de fire storkøkkener, der er nomineret til Landbrug & Fødevares Køkkenprisen 2021. Privatfoto
For anden gang uddeler Landbrug & Fødevarer Køkkenprisen. Fire køkkener er nomineret til prisen heriblandt Centralkøkkenet Sødisbakke.

Mariager: For andet år uddeler Landbrug & Fødevarer Køkkenprisen til de offentlige køkkener i Danmark, der udmærker sig særligt indenfor arbejdet med økologiske råvarer.

De nominerede til Køkkenprisen 2021 er: Spisehusene på Oure skolerne, Oure. Madservice Aalborg, Aalborg. Centralkøkkenet Sødisbakke, Region Nordjylland, Mariager. Café Øst, Aarhus Universitetshospitalet, Århus.

Inspiration for andre, svære tider til trods

Landbrug & Fødevarer forklarer, at de nominerede kandidater til Køkkenprisen først og fremmest er udvalgt efter deres stærke økologiprofil, som kan være til inspiration for andre køkkener. Og så er der tale om køkkener, der har et ekstraordinært fokus på at lave god og velsmagende mad, hvor der er fokus på sæsonens økologiske råvarer og involvering af brugerne.

Hjemsendelser og ufrivillige pauser fra hverdagen som vi kender den, har muligvis ændret på arbejdsgange og måden hvorpå maden serveres i køkkenerne, men ikke på kvaliteten og køkkenets fokus på økologi og bæredygtighed. Indstillerenes ambitioner og dedikation vidner om, at den økologiske grønne dagsorden er kommet for at blive og at, der arbejdes målrettet i køkkenerne på at bidrage positivt til den grønne omstilling.

- Det har været en utrolig spændende og svær udvælgelsesproces. Det er tydeligt at se at pandemien har givet os alle en tænkepause, og at dette års deltagere har brugt tiden på at arbejde målrettet mod at gøre deres køkkener endnu skarpere på deres grønne og økologiske profil. Jeg og resten af juryen glæder os til at komme ud og se de gode initiativer udført i praksis og møde ildsjælene bag, siger Kristian Ploug Grut, jurymedlem og ansvarlig for Køkkenprisen hos Landbrug & Fødevarer

Køkkenprisen er et samarbejde mellem de faglige organisationer; Kost- og Ernæringsforbundet, FOA, Økologisk Landsforening og 3F, der organiserer de køkkenprofessionelle, samt Landbrug & Fødevarer.

Juryen besøger de nominerede køkkener i august, hvorefter vinderen vil blive præsenteret på den store branchedag ‘Fødevaredagen’, der afholdes 28. september på Hindsgavl Slot på Fyn.

Annonce

En stærk økoprofil

Målgruppen for Køkkenprisen er offentlige køkkener – en person eller et køkken, og dækker derfor både over centrale- og hospitals køkkener, plejehjem, sociale institutioner (døgn) med lokale produktionskøkkener eller levebo-miljøer, daginstitutioner, mad til børn og unge, skoler og uddannelser - hvor juryen udvælger en vinder.

Kandidaterne er først og fremmest udvalgt efter, om de har en stærk økologiprofil, der kan være til inspiration for andre køkkener. Og så er der tale om køkkener, der har et ekstraordinært fokus på at lave god og velsmagende mad, hvor der er fokus på sæson, økologi, råvarer, bæredygtighed og målgruppen.

Kriterierne er, at køkkenet har:

Som minimum, et økologisk spisemærke af sølv (60-90% økologi)

Laver mad med målgruppen og måltidsoplevelsen i fokus.

Et ansvarligt forbrug og produktion.

En klar strategi for kompetenceudviklingen af medarbejderne.

Annonce
Annonce
Mariager Avis

Bredt budgetforlig i Mariagerfjord tilfører handicapområdet 54 millioner kroner: Det skulle have været sket tidligere

Annonce
Annonce
Mariager Avis

Folkemøde på jagt efter 3000 frivillige og ledige senge: Vil du leje dit hus eller værelse ud, så kom!

Annonce
Forsiden netop nu
Mariager Avis

Er mod sin vilje vendt tilbage til Danmark efter at have boet 25 år i England: Brexit-flygtningen er ny direktør for næste års folkemøde i Mariager

Mariager Avis

Tag på stemningsfuld solnedgangstur med veteranjernbanen

Mariager Avis

Lort i vandet førte til badeforbud ved Mariager strand

Mariager Avis

Spidskandidat for Dansk Folkeparti, Jørgen hammer Sørensen ejer fem udlejningsejendomme og den fædrene gård

Mariager Avis

Spidskandidat for Dansk Folkeparti, Jørgen Hammer Sørensen: Byrådsarbejde er som en boksekamp

Mariager Avis

Jens-Henrik Kirks favoritsted i hjemmet er køkkenet: Jeg elsker at lave mad

Mariager Avis

For den konservative spidskandidat i Mariagerfjord Kommune, Jens-Henrik Kirk, kommer renovering af Mariager Skole før alt andet

Mariager Avis

170 hektar solcellepark med fire meter høje paneler skal etableres i Handest Hede

Mariager Avis

Lyst til debat: Over 3.000 besøgende til EU-dagen i Mariager

Mariager Avis

Opsplitning af parti ryster ikke venstreborgmester: - Vi arbejder som om, intet har ændret sig på Christiansborg

Mariager Avis

Der gøres klar til stort rykind ved EU-dagen på Mariager Havn

Mariager Avis

Leif Skaarup: Jeg vil det brede samarbejde

Mariager Avis

Tager på jagt med 10 kilo dynamit

Mariager Avis

Årets sidste åbningsdag for Café Færgestedet

Mariager Avis

Sødisbakke Festival 2021 afholdes i en light-udgave

Mariager Avis

Video: International garagerock skabes i en gammel stald ved Hem

Mariager Avis

Kør gratis med veterantog hele dagen

Mariager Avis

Grimme skibe bliver forvist fra havnen: Nu skal skibene fremme et attraktivt havnemiljø

Mariager Avis

Få indflydelse på Mariagerfjord Kommunes budget

Mariager Avis

Huxi Bach laver EU-satire ved debat-dag i Mariager

Mariager Avis

Centralkøkken har fokus på økologi og hjemmelavet mad

Annonce