Vinhandlerens gode råd om julevinen

Randers: Hvad skal man drikke til julemiddagen? Til and eller flæskesteg, rødkål og brunede kartofler?

- Det stiller store krav til vinen. Det er jo mad med både syre, sødme og fedme, siger vinhandler Kim Koch Carlsbæk, der er indehaver af Vinspecialisten i Houmeden, Randers.

Han peger på franske Rhone-vine som nogle, der altid har fungeret godt til julemiddagen.

- Vin med en kraftig, men også sødmefuld frugt, foreslår Kim Koch Carlsbæk og lægger sig med Rhone-vinen også i halen på en tendens, han mener at kunne spore blandt forbrugerne: Der er stigende interesse for klassiske franske vine, efter at mange i nogle år har udforsket vin fra andre hjørner af verden. Vine som Gigondas og Chateauneuf-du-Pape går man ikke galt i byen med.

- Man skal købe det, man selv kan li’, synes Kim Koch Carlsbæk.

Som alternativer til det franske nævner han en italiensk amarone eller en oversøisk zinfandel.

Derhjemme vil han udover en rødvin også sætte en hvidvin på bordet til julemiddagen. En Riesling fra Mosel.

- Den har sødme, høj syre og en mineralitet, som vil gøre den velegnet til julemiddagen, vurderer han.

Naturligvis er det også et spørgsmål om pris.

- Men til en anledning som jul er mange også villige til at betale lidt mere for vinen, er erfaringen hos vinhandleren.

Hos Vinspecialisten har man udvalgt en økologisk Cotes-du-Rhone fra Le Caillou som årets julevin og sælger den til 99 kroner flasken. Den anbefalede amarone koster 250 kroner, zinfandel 149 kroner og den hvide riesling 220 kroner.

Til desserten – for de fleste formentlig risalamande - foreslår Kim Koch Carlsbæk en kirsebærvin eller en portvin.

- Kirsebærvinen kunne være en Prunus Nigra fra Cold Hand Winery. Også som en støtte til det lokale, fremhæver Kim Koch Carlsbæk.

Ellers vil en portvin fra Graham’s være et godt valg. Også Graham’s findes i forskellige udgaver.

Som så mange andre detailhandlende er man hos Vinspecialisten spændte på årets julehandel især i år, hvor coronaen har præget hverdagen for de allerfleste danskere. Som et nyt tiltag tager butikken i år imod ordrer pr. telefon eller pr. mail, således at kunderne blot skal afhente i butikken uden at skulle risikere at stå i kø i længere tid.