Fahl Kro serviert traditionelles Omelett mit modernem Twist

Fahl: Jeden Mittwoch im Oktober lädt Fahl Kro zum Omelettessen ein. Die Gäste dürfen in freudiger Erwartung in den alten Gasträumen Platz nehmen und genüsslich ein Omelett wie aus Omas Küche verspeisen – mit modernem Twist!

Omelett und Fahl Kro sind untrennbar miteinander verbunden – und das schon, seit Gastwirt Simon Sommer Anfang des 20. Jahrhunderts den Gasthof übernahm. Zum Glück ist das noch immer so, doch ebenso wie die Zeiten sich geändert haben, ändert sich nun auch das Omelett von Fahl Kro. Simon Sommer und die Traditionen des Gasthofs hat Museumsköchin Ann Christine (Stinne) Jensen aber gut 100 Jahre später bei der Neuinterpretation des Omeletts nicht vergessen.

– Mit Simon Sommers Omelett im Hinterkopf und dem Fokus auf gute regionale Lebensmittel war nun die Zeit für ein Update gekommen, erzählt Stinne Jensen.

– Das bedeutet, dass das Omelett aus Bioeiern zubereitet und mit Bacon vom Biohof Økogårdene Skjern Enge serviert wird. Als Neuheit gibt es jetzt auch eine vegetarische Alternative, die mit Seetang gewürzt ist, fügt sie hinzu.

Zum Omelett werden gern Bier und Schnaps bestellt. Der Gasthof empfiehlt das Pilsner „Andejagt“ von der Brauerei Hvide Sande Bryghus, und warum nicht den Aquavit durch einen Stauning Rye Whisky austauschen?

Der Geschmack der Geschichte

Gasthofbesitzer Simon Sommer war ein ganz besonderer Mensch; er stach aus der Menge heraus und tat nichts, um dies zu ändern. Doch für ihn waren die Gäste immer das Wichtigste – Fahl Kro sollten sie immer mit einem Lächeln auf den Lippen verlassen. Deshalb bot Simon Sommer seinen Gästen Branntwein und Bier an, er selbst verzichtete aber auf das Bier und trank am liebsten nur Rotwein. Die Gäste konnten sich auch wohlfühlen, wenn er sie zum Kartenspiel einlud – obwohl er ihnen dabei oft Geld abnahm. Und dann servierte Simon Sommer selbstverständlich sein Omelett. Die Eier dafür stammten von den gasthofeigenen Hühnern, und gereicht wurde das Essen in den Räumlichkeiten von Fahl Kro, genau wie heute.