De har holdt på hemmeligheden i fire år: Nu kan Rasmus og Torben endelig fortælle om deres idé. 'Det har været en vild rejse'

Vejle - Det er kun vores nærmeste familie, der har kendt til vores projekt. Vi har holdt på hemmeligheden i fire år, for vi ville være helt sikre på, at det at fremstille gourmet-produkter i øjenhøjde, nemlig forbrugernes, slog an. Det gør de. Vores produkter er i hvert fald blevet godt modtaget af de store supermarkedskæder som Bilka, Netto, Føtex og Meny - og af flere anerkendte restauranter.

Det er med begejstring, at købmanden og michelinkokken Rasmus Haven Eriksen og Torben Bager fortæller om deres fælles 'barn' - fødeproducenten 'Noly Food', der udvikler og producerer fødevarekoncepter.

Virksomheden er åbnet i Innovation Food House i Vejle.

D'herrer har en bred erfaring i fødevarebranchen, og har i flere år arbejdet hos Løgismose som henholdsvis salgschef og chef for gastronomisk udvikling – nemlig indtil de for fire år siden etablerede 'Noly Food' sammen.

- Vi mødtes, fordi vi begge var ansat hos Løgismose. Torben var kokken, der kreerede spændende gourmet-retter af kvalitetsråvarer fra primært små fødevareproducenter, mens jeg var købmanden, der skulle sælge produkterne.

- Vi ville det sammen, og en aften over en af Torbens middage og et glas godt rødvin opstod idéen, som vi nu har arbejdet på i fire år, 'Noly Food', griner Rasmus Haven Eriksen.

I Noly Food udvikles og produceres der fødevarekoncepter under egne brands samt en bred pallette af private label-produkter i tæt samarbejde med de største detailkæder.

- Vi har indtil nu tre egne brands: Loco Taco, Frøken Lybæk og Quaint. Det antal skal med tiden vokse, for det er det, jeg kan, nemlig udvikle nye ting i den gastronomiske verden, ja, jeg kan faktisk slet ikke lade være, siger Torben Bager med et drenget smil på læben.

Loco Taco er inspireret af det mexicanske gadekøkkens mange nuancer, og er essensen af Mexico, som de indfødte kender det, fra ingredienser til smag, tilsat udvalgte danske råvarer.

Frøken Lybæk er dansk-producerede håndværksprodukter til det søde køkken - en frøken, der ønsker, at gøre det let at lave smagsoplevelser på få minutter, og endelig er der Quaint, der er koldbrygget te uden alkohol, men med forskellige smage uden nogen form for tilsætningsstoffer.

- To af vores brands, Loco Taco og Quaint, leverer vi allerede til flere restauranter og til supermarkedskæderne, sier Torben Bager.

Selv om historien om Bager og Eriksen også er historien om jyden og københavneren, der sammen fik en god idé, er det ifølge d'herrer først og fremmest historien om gastronomi i øjenhøjde, det handler om.

- Vi vil gerne have så mange som muligt til at spise mad af en ordentlig kvalitet. Gourmet koster selvfølgelig lidt mere, omvendt spiser man ikke så meget for at blive mæt, forklarer Torben Bager, der sammen med kompagnon allerede er på mange hylder i Danmark, både når det gælder egne brands og når det gælder private label-produkter i tæt samarbejde med de største detailkæder.

- Derfor deltager vi lige om lidt i Europas største fødevaremesse, for det er ikke kun danskerne, der vil have serveret den gode smag, det vil europæerne også, lyder det fra Torben Bager og Rasmus Haven Eriksen.