Annonce
Ugeavisen Vejle

Sandwich og fritter som du sjældent har smagt dem: Ny bod fylder street food helt op

Marcus åbner sandwichbod hos Vejle streetfood 1. oktober. Foto: Mette Mørk
Tilflytter Marcus Grøne aftager den sidste ledige bod på Street Food Vejle og langer fra fredag hjemmelavede sandwich og pommes frites stegt i andefedt over disken.

Vejle: Det er ved at være et stykke tid siden, at alle fem boder på Street Food Vejle har været helt fyldt med permanente bodholdere.

Men det sørger 29-årige Marcus Grøne for, bliver tilfældet fra fredag.

1. oktober åbner han "Poco" i den største af gadekøkken-markedets boder, og navnet hænger uløseligt sammen med den mad, han langer over disken i hjørneboden.

Annonce

- Navnet er en sammentrækning af porchetta og corner, som boden oprindeligt skulle hedde. Men det er lidt svært at udtale det italienske ord for rullesteg, så det blev Poco, fortæller Marcus Grøne.

Han åbner med et enkelt koncept, hvor kunderne kan vælge mellem to forskellige produkter. De kan købe sandwich og et kræmmerhus med "duck fat fries", som bodholderen kalder sine pommes frites.

Ingen kedelige bølger

- Jeg vil gerne gøre fritterne til andet end kedelige, frosne bølge-pommes frites. Jeg serverer håndskårne fritter, der er dyppet i andefedt ad to omgange. Det var noget, jeg smagte i København, og som jeg gerne vil introducere for vejlenserne, og så kan gæsterne vælge mellem forskellige hjemmelavede dressinger, fortæller Marcus Grøne.

Jeg vil ikke sidde som en gammel mand, der ikke har udlevet de drømme, jeg har haft.

Marcus Grøne, bodholder på Street Food Vejle

Han vil tilbyde tre forskellige sandwich, hvoraf den ene vil variere efter sæsonens råvarer.

Annonce

Ikke kun Lyst og MeMu

- Du behøver ikke være Restaurant Lyst eller MeMu for at bruge gode lokale råvarer. Jeg laver alt fra bunden og får mit kød fra Ladegaard Duroc i Børkop. Jeg serverer gode gedigne retter, og min porchetta er langtidsstegt og serveres i hjemmebagt brød, siger bodholderen og tilføjer:

- En sandwich kan være alt fra den til 30 kroner på tankstationen til noget, hvor der ligger kærlighed og god energi bag, og hvor der er tænkt over tingene. Og jeg kommer ikke til at lave en tun- eller kyllingesandwich.

Her nogle dage før åbningen er han stadig i gang med at tilrette menuen, men han forventer, at en sandwich kommer til at koste i omegnen af 70 kroner.

Annonce

Kastet anker i Vejle

Den 29-årige nybagte restauratør er netop flyttet til Vejle med sine kone Emmelie, der er uddannet læge, og deres etårige søn Johan.

- Jeg er oprindeligt fra Herning-kanten, og efter syv år i København flyttede vi til Vejle, fordi Emmelie kom i turnus på Kolding Sygehus. Nu har vi kastet anker i midtbyen, hvor vi bor i en lejlighed, og vi er glade for Vejle, som både har natur, vand og gode bakker. Samtidig er det en by med gode restauranter, og jeg tænkte, at det lå lige til højrebenet at ride med på bølgen, siger Marcus Grøne.

Marcus åbner sandwichbod hos Vejle streetfood 1. oktober. Foto: Mette Mørk

Han er ikke uddannet kok, men har taget en HD på Copenhagen Business School, og har hidtil arbejdet syv år som projektleder i IT-branchen i Kolding og København.

Annonce

Kender branchen godt

- Mad har altid haft min interesse, og det her er en drøm, jeg har haft i 15 år, så der ligger næsten 15 års tanker bag boden. Jeg vil ikke sidde som en gammel mand, der ikke har udlevet de drømme, jeg har haft, fortæller restauratøren.

Selvom han har arbejdet i IT-branchen, er restaurationsbranchen langt fra ny for Marcus Grøne.

- Jeg har tidligere været syv-otte år i branchen og startede som opvasker. Jeg var med til at starte Timm Vladimirs Køkken og var både assistent og underviser på køkkenskolen, fortæller han.

Nu skal Marcus Grøne ikke undervise, men tilberede og servere sandwich og fritter på Street Food Vejle, som han faldt for ved første møde.

- Jeg synes, det er et megafedt sted, hvor jeg kan komme i gang uden, at det koster millioner af kroner. Her kan jeg bruge energien på maden.

Annonce
Annonce
Ugeavisen Vejle

Biltest: DS 3 E-Tense er en luksuriøs bybil

Annonce
Annonce
Ugeavisen Vejle

Vil du bo i Vejles midtby? Grønt lys for boligprojekt med 120 lejligheder - gult lys for et mindre byggeri

Annonce
Forsiden netop nu
Ugeavisen Vejle

Sådan har ingen vist pandemien før: Billeder med masser af dramatik

Ugeavisen Vejle

Her er finalefeltet til Årets Bil: Se hvilke syv biler, der kvalificerede sig

Ugeavisen Vejle

Byrådet sagde ja til at bygge kommunens længste dige: Stor regning sendes videre til sommerhusejerne

Ugeavisen Vejle

Ingen adgang for mænd: Singlekvinder vil spise brunch sammen i ny klub, og det vil de tale om

Ugeavisen Vejle

Har du nerver af stål: Så besøg Dystopias spøgelseshus i kælderen på Det Gamle Rådhus

Ugeavisen Vejle

Midtjyde fandt kærligheden i Vejle: Chris åbner skrædderi i Vestergade

Ugeavisen Vejle

14-årige Freja var ramt af kræft i nyren:  - I år holder hun lysets tale og skal få vejlenserne til lommerne

Ugeavisen Vejle

Kom til halloween i Metodistkirken

Ugeavisen Vejle

Uuuuhyggelige nattevandringer for alle på fredag

Ugeavisen Vejle

Stiller din nabo eller kollega op? Se de 103 kandidater, du kan sætte kryds ved 16. november

Ugeavisen Vejle

Da Gulddreng blev til Malte blev han ramt af en hammer: Men tre steder fandt han roen til at finde tilbage til sig selv

Egtved Posten

Har du årets store juletræ: Så højt skal det være, og Vejle er gået på jagt

Ugeavisen Vejle

Mens vi venter på den nye tyske kansler

Ugeavisen Vejle

Min ven er sin kæreste utro: Han er til helt unge piger

Ugeavisen Vejle

Ugens foto: I middelalderen lå der en borg på denne plads

Ugeavisen Vejle

Eleverne fra Campus Vejle har styr på "trick n' treat": - Vi har et unikt samarbejde med byens butikker

VEJLE

Se billederne: Show, sjov og sammenhold - cheerleaderne i Vejle har en fest og vil gerne dele den med publikum

Ugeavisen Vejle

Skal dyste om en af branchens mest eftertragtede priser: Topkokke skal nyfortolke kartoflen i konkurrence i Vejle

Ugeavisen Vejle

Det må jeg bare erkende: Jeg er til modeller med kvindelige former

Ugeavisen Vejle

Kan blive tvunget til at droppe Black Friday: Se hvilken speciel branche, der bare er vildt ramt

Ugeavisen Vejle

De fik hver 10.000 kroner: Lions Vejle Munkebjerg uddelte kontanter til to modtagere, og pengene kommer mennesker med særlige behov til gode

Annonce