Annonce
Ugeavisen Varde

Kast dig ud i et kåleventyr uden alt for mange prutter

Jeg ville enlig gerne snakke lidt om kål. Det er en grøntsag, som mange er bange for. Det lugter, og man kommer til at prutte.

Men kan man enlig lave det lækkert og mindske mængden af prutter? Svaret er ja, men det, man lige skal vide om kål, er.

At det består af et sukkerstof ved navn raffinose, som tyndtarmen ikke har enzymer til at nedbryde. Derfor kommer det forholdsvis ufordøjet videre til tyktarmen, hvor tarmbakterierne bliver glade og spiser løs, mens de gør det, producerer de nyttige vitaminer og immunforsvarsstyrkende stoffer, som vores krop har brug for. Dog med det minus, at det også skaber en masse gas, der gerne ville ud.

Annonce

Der findes rigtig mange gode opskrifter på fermenteret kål, men det er egentlig meget ligetil.

Casper Rosendahl


Man kan dog nemt gøre nogle ting for at for mindske det lidt. Man kan eksempelvis snitte det fint, for så har kroppen nemmere ved at bryde det ned, og gasmængden bliver mindre. Man kan for eksempel finsnitte noget spidskål ned i sin salatblanding - så får man stadig lidt gavn af det, uden man som sådan bemærker det.

Man kan også fermentere sit kål. Så tager mælkesyrebakterien over, og du får kun de gode stoffer. I mit virke vil vi i de næste par uger kaste os over kålen, som børn i en slikbutik. For der skal gøres klar til julen. Der skal syltes rødkål og fermenters kål, så vi har til vinteren.

Der findes rigtig mange gode opskrifter på fermenteret kål, men det er egentlig meget ligetil.
I grove træk så skærer man sin kål fint ned i en skål og vejer 100 gram af. Så skal der drysses fire gram salt over, derefter æltes det med fingrene, til det begynder at smide væske. Det tager cirka fem minutter. Det hele skal så på et patentglas med et kålblad over.

I starten skal låges åbnes en gang hver dag i to-tre dage derefter hver anden dag, indtil der er gået syv dage, så skal det på køl og kun åbnes, når det skal bruges. Det er bedst hvis man har en ph-måler, så man er sikker på at ph-værdien kommer under fire, inden det kommer på køl. Så er man sikker på, det holder i lang tid. Sådan en måler kan man nemt købe relativt billigt.

Det er selvfølgelig vigtigt, at kålen er økologisk, så man er sikker på, der ikke sidder rester af sprøjtegift på. Held og lykke med at få kålen ind i køkkenet - og mindre gas i tarmene.

Annonce
Annonce
Ugeavisen Varde

Farvel til Varde: Heidi flytter sin kjolebutik til Esbjerg, så snart lokalerne er klar

Annonce
Annonce
Ugeavisen Varde

Sølv- og guldmedalje til vardensere i ungdoms-DM i cykelcross

Annonce
Forsiden netop nu
Ugeavisen Varde

Sådan fremstiller du en ekstraordinært god gløgg til alle

Ugeavisen Varde

Millioner til nyt flygtningemuseum: Stor donation giver innovativ og nytænkende udstilling

Ugeavisen Varde

Fredslyset fra Betlehem kommer til Varde

Ugeavisen Varde

Advokat vil mane myte i jorden: Vi hjælper fra årsskiftet almindelige borgere uden at opkræve salær

Ugeavisen Varde

19-årig Varde-pige blev dansk mester i boksning

Ugeavisen Varde

Jul på Barbados, en brugt rød pigecykel og Mette Frederiksen til bords: Helge Engelbrecht svarer på julespørgsmål

Ugeavisen Varde

Tre tips og én myte: Sådan forlænger du vaskemaskinens levetid

Ugeavisen Varde

Din drikkedunk er en bakteriebombe: Sådan skal du behandle den

Ugeavisen Varde

Tre hjemmerørte pålægssalater tager kegler på julebordet

Ugeavisen Varde

Nu siger cheferne tak: Medarbejderne sikrede rekordomsætning, og er klar til belønningen

Ugeavisen Varde

Mod er en muskel, der skal trænes…

Ugeavisen Varde

Dansk Slager Parade vender tilbage til Varde

Ugeavisen Varde

Nostalgi og teater i HATS

Ugeavisen Varde

Nye gourmetslagtere fra Syddansk Erhvervsskole Vejle

Ugeavisen Varde

Samstyrkens centerleder stopper efter 17 år: Vil huskes for sin robusthed og evne til at skubbe til rammerne

Ugeavisen Varde

Tove fra Varde vil holde jul for alle: Nu har de fundet nye lokaler, så de bedre kan ramme målgruppen

Ugeavisen Varde

Mød politihjemmeværnet ved Kvickly

Ugeavisen Varde

Dykkerklubben i fantastiske nye lokaler

Ugeavisen Varde

Hvem af politikerne fik hvilken post? Komplet oversigt her

Ugeavisen Varde

Corona har smittet positivt af på boligmarkedet i Varde Kommune

Ugeavisen Varde

Outrup-kører på 15 år kan blive Danmarks nye speedwaystjerne: Klub kalder ham kæmpetalent med enorme muligheder og belønner ham nu med flerårig kontrakt

Annonce