Winnie Nørskov Jensen har en drøm om at skabe et spisested, hvor unge og ældre kan mødes, få lidt godt at spise, dyrke fællesskabet og nyde en cocktail, en hjemmelavet juice eller frugtboble te. Den drøm tog hun hul på, da hun den 18. december åbnede Biizar på Ndr. Boulevard i Varde.
Annonce
-
Personligt interesserer Winnie sig for sund kost – i særdeleshed ketokost. Hun har selv tabt 20 kilo på otte måneder ved at ændre forholdet mellem proteiner og kulhydrater. - Biizar skal, som navnet antyder, være et skævt sted, der ikke ligner alle andre. Jeg har mange planer, siger Winnie Nørskov Jensen. Foto: Malene Wonsbek -
Emil Ankersen svinger med et godt glimt i øjet bestillingen ud ad vinduet. Emil er foreløbig den eneste fuldtidsansatte. Han ved endnu ikke, i hvilken retning han vil uddanne sig, så han udnytter tænkepausen til at arbejde i Biizar. Foto: Malene Wonsbek -
- Jeg har et indre billede af midaldrende gæster, der sidder i glashuset og nyder en fin cocktail. Jeg har fået spiritusbevilling, og jeg håber, at Varde er med på noget nyt, siger Winnie, der sammen med Emil Ankersen sørger for at lave takeaway. Foto: Malene Wonsbek -
- Tiden skulle lige være rigtig, før jeg turde starte op med min drøm. Jeg har ventet i fem år, derfor lader jeg mig ikke stoppe af corona, siger Winnie Nørskov Jensen, der er født og opvokset i Varde. For øjeblikket er hun ved at gøre det indvendige spisested klar. Foto: Malene Wonsbek -
Kirsten fra Kreative Haver i Janderup har tegnet en plan for de mange aktiviteter, der i løbet af sommeren vil blive introduceret, hvis altså kommunen giver tilladelse til alle Winnies planer. Privatskitse -
Glashuset på 30 kvadratmeter bygges til i forlængelse af de indendørs spisepladser (hvis planen godkendes af Varde Kommune). Stedet indrettes med gasovn for at forlænge den udendørs sæson. Glashuset være med til at understrege en sydlandsk stemning. Privatskitse
