Annonce
Viborg Nyt

Bryder ud af kæde og ændrer konceptet: Lokal sushi-restaurant vil også servere japanske specialiteter

Restaurantchef Carsten Nielsen er klar til at forvandle Karma Sushi til Restaurant Osaka med fokus på japanske specialiteter - hvilket naturligvis indebærer masser af sushi. Arkivfoto: Morten Dueholm
Karma Sushi i Viborg ændrer navn til Restaurant Osaka og får et nyt menukort med flere retter. Et brud med kæden giver ifølge restaurantchefen helt andre muligheder.

Viborg: Der er sket markante ændringer hos Karma Sushi i St. Sankt Mikkels Gade.

For det første hedder Karma Sushi ikke længere Karma Sushi. I stedet går spisestedet under navnet Restaurant Osaka.

Menukortet byder stadig på masser af sushi, men nu er det altså ikke i Karma Sushi-regi - og samtidig er der kommet en stribe nye retter til, mens leverandørerne også er skiftet ud.

Annonce

Men stedet og personalet er det samme, lyder det fra restaurantchefen Carsten Nielsen.

- Vi har haft forskellige grunde til at stoppe samarbejdet med Karma Sushi. Men mest af alt følte vi, at vi havde brug for et andet koncept, siger Carsten Nielsen og uddyber:

- Vi vil eksempelvis gerne kunne handle lokalt, hvis vi kan få den samme pris og kvalitet. Det kunne vi ikke tidligere, hvor vi var underlagt Karma Sushis leveringsaftaler. Nu får vi eksempelvis leveret både fisk og kød fra Kelds Kød, hvilket blandt andet betyder, at vi har skiftet den norske opdrættede laks ud med den fritgående færøske, som er af noget højere kvalitet og 100 procent GMO- og antibiotika-fri. Derudover får vi nu også mulighed for at tilbyde økologisk kød.

Noget for alle

En anden udfordring med det tidligere sushi-koncept var ifølge Carsten Nielsen, at menukortet var lidt for snævert til de viborgensiske gæster.

- Menukortet består stadig 70 procent af sushi, men der skal også være noget til dem, der ikke er til rå fisk. Hvis en familie eller en gruppe venner skal have mad herindefra, må der gerne være nogle interessante alternativer til sushi. Det giver også folk muligheden for at variere. Hvis man har fået sushi den ene dag, kan man vælge noget andet den næste, siger Carsten Nielsen.

Han kan blandt andet fortælle om tunbøf med japansk salat, tonkatsu - som er marineret svinekød i sprød dej, og okonomiyaki - en japansk pandekage med blæksprutte og tørrede rejer.

- Meget på vores menukort vil stadig kredse omkring fisken, men i de japanske specialiteter er fisken tilberedt og ikke rå som i sushien. Det gør en forskel for mange folk. Derudover er der nu også retter med både oksekød, svinekød og kylling - tilberedt med fokus på det japanske køkken, fortæller Carsten Nielsen.

Annonce

Nye åbningstider

Åbningstiderne ændrer sig også i forbindelse med skiftet fra Karma Sushi til Restaurant Osaka. Restauranten vil som noget nyt holde åbent om tirsdagen.

- Tidligere havde vi kun aftenservering, men nu indfører vi takeaway til frokost på alle åbningsdage, hvis man minimum bestiller til 10 personer. Det skyldes, at noget af mit personale går fra deltid til fuldtid, mens de tager et sabbatår. Det er et fantastisk personale, jeg har, og det giver nogle andre muligheder, at de nu er med på 37 timer, siger Carsten Nielsen.

Han har også et håb om at pop op-restauranten, som man har i Holstebro, vil få endnu mere opmærksomhed i fremtiden.

- Som det er lige nu, er det et takeaway-sted, hvor man kan hente sin mad fredag og lørdag. Det er mad, som bliver lavet i Viborg og så transporteret i kølebokse til Holstebro, men vi vil hellere, at vi kunne lave maden i Holstebro, så det er helt frisklavet. Det håber vi på at kunne gøre fra 1. oktober, lyder det fra Carsten Nielsen.

Restaurant Osaka har første officielle åbningsdag onsdag den 8. september. Hvis man har gavekort til Karma Sushi i Viborg, kan de stadig bruge i Restaurant Osaka.

Menukortet består stadig 70 procent af sushi, men der skal også være noget til dem, der ikke er til rå fisk.

Carsten Nielsen, restaurantchef Restaurant Osaka
Annonce
Annonce
Viborg Nyt

Nu kan husejere betale tvungen gæld: Viborgensere skylder i snit 3.746 kroner

Annonce
Annonce
Viborg Nyt

10 års jubilæum som chef i lokal brilleforretning

Annonce
Forsiden netop nu
Viborg Nyt

Da Viborgs butikker gjorde oprør mod truslen fra vest

Viborg Nyt

Klumme: En udfordring der måske kan give mere sexlyst

Viborg Nyt

Orgelmatiné i Sortebrødre Kirke

Viborg Nyt

Oplev komikeren Geos "Søn af en psykopat"

Viborg Nyt

Tour de chambre: romankoncert på Skakbrættet

Viborg Nyt

Stort symfoniorkester spiller film-temaer

Viborg Nyt

Fortællinger om at blive far og det gode forældreskab

Viborg Nyt

Få testet hørelsen gratis

Viborg Nyt

Bellman-toner på Viborg Katedralskole

Viborg Nyt

Ny sæson med seniordans i Egekværnen

Viborg Nyt

Home holder åbent hus-weekend

Viborg Nyt

Forestilling: To klovne – to virkligheder

Viborg Nyt

Guidet fælleslæsning på Viborg Bibliotekerne

Viborg Nyt

Korkoncert i Vestervangs Kirke

Viborg Nyt

Knus Kræft i Viborg gør det igen: Næsten seks millioner kroner samlet ind til alvorligt syge børn

Viborg Nyt

750.000 kroner til Viborgs nye, eksperimenterende teater: - Det er en bekræftelse på, at vi er på rette vej

Viborg Nyt

Klumme: Bellman-toner på Viborg Katedralskole

Viborg Nyt

Klumme: Kæledyrsetik - hvem passer på hvem?

Viborg Nyt

Klumme: Forlæng livet med styrketræning

Viborg Nyt

Der er plads til selvironi, når de største boyband-hits bliver til musical i Tinghallen

Viborg Nyt

Varehusgigant mødte massiv modstand i Viborg: Nu kan den fejre 30 år i byen

Annonce