Annonce
Viborg Nyt

Doktor lukker endnu et bageri: - Vi skal tilbage til kvalitet frem for kvantitet

Claus Doktor, der står bag Bakery by Doktor med sin kone Lene, har valgt at lukke afdelingen i Hobro - blandt andet for at have ekstra fokus på afdelingen i Viborg. Arkivfoto: Annelene Petersen
Det er ikke længe siden, at Lene og Claus Doktor havde fem Bakery by Doktor-bagerier. På få måneder bliver antallet af bagerier skåret ned fra fem til to, når afdelingen i Hobro lukker 1. december.

Viborg: Brødet blev slået for stort op for bagerparret Lene og Claus Doktor fra Viborg.

Man havde opbygget et lille dynasti af bagerier på tværs af Jylland, men på få måneder har parret valgt at lukke tre ud af fem bagerier - i Struer, den ene af to afdelinger i Randers og snart i Hobro. Arbejdet med forretningerne kørte ikke så smurt som håbet.

- Min hustru og jeg er blevet enige om, at vi skal tilbage til kvalitet frem for kvantitet. Vi kunne for eksempel ikke magte at lave noget til halloween, vi kunne ikke magte at lave noget til brunsvigerens dag, og når vi ikke kan det, så er det bare ikke godt nok. Vi erkender, at vi har gabt over for meget og nøjes fremover med de to butikker i Viborg og i Randers, siger Claus Doktor til Randers Amtsavis.

Annonce

Han beskriver videre følelsen af, at han førhen lige kunne kigge forbi en butik i fire sekunder for så hurtigt at fare videre for at slukke en ildebrand et af de andre steder.

- Det er simpelthen ikke holdbart i længden, konstaterer han.

Bakery by Doktor har stadig to bagerier, og dem har man tænkt sig at køre videre med. Det er henholdsvis i Viborg på Farvervej 2 og i Randers-bydelen Dronningborg, hvor den ene af tidligere to afdelinger i Randers ligger.

- I Randers har vi 250 kvadratmeter butik, og så er der ved at blive bygget boliger lige overfor, der gør, at kundegrundlaget bare vokser og vokser. Viborg giver også sig selv, for det er vores klart største afdeling og her, vi producerer mest, fortæller Claus Doktor og fortsætter:

- Nu skal vi lige finde hverdagen i det her. Vi har vækstet meget i Randers og Viborg, og nu sætter vi altså fuld fokus på de to afdelinger.

Vi erkender, at vi har gabt over for meget og nøjes fremover med de to butikker i Viborg og i Randers.

Claus Doktor, indehaver af Bakery by Doktor
Annonce
Annonce
Viborg Nyt

Viborg 'bliver belønnet af turisterne': Flere besøgende overnatter i kommunen

Annonce
Annonce
Viborg Nyt

Orgelkoncert i Viborg Domkirke

Annonce
Forsiden netop nu
Viborg Nyt

Blev skisliber ved et tilfælde - nu er han den eneste i Viborg

Viborg Nyt

50-års jubilæum fejres med 50 æbletræer

Viborg Nyt

Klumme: Har dit kæledyr også et nytårsforsæt?

Viborg Nyt

Lokal bilforhandler oplever eksplosion i salget af elbiler: Alle forudsætninger er på plads - på nær en ting

Viborg Nyt

Klumme: Så blev jeg en del af corona-statistikken - og begik civil ulydighed

Viborg Nyt

Klumme: Jalousi, hvad handler det om?

Viborg Nyt

Mænd i mindre doser

Viborg Nyt

Nyuddannet lægeeksamineret fysiurgisk massører

Viborg Nyt

Motionisterne i Viborg vil have flere pensionister i form

Viborg Nyt

Bodega-ejer: Hvis regeringen mener, at alkohol er problemet, så må man jo lukke for salget af det

Viborg Nyt

Klumme: Nyt år - ren tavle

Viborg Nyt

Lokal Fakta får vokseværk: Bliver til Coop 365 Discount

Viborg Nyt

Rekordstort beløb til tre projekter i Afrika: Viborg-fond støtter folk i nød med 2,5 millioner kroner

Viborg Nyt

Klumme: Hjælp de frivillige tilbage

Viborg Nyt

Klumme: Godt nytår og tak for…

Viborg Nyt

Klumme: Gebis til kæledyr - er det fremtiden, eller kan det undgås?

Viborg Nyt

Danskerne nøler, når det kommer til at skifte til vinterdæk

Viborg Nyt

Lokal bilforhandler kåret som landets bedste - igen: Det har været et udfordrende år, så anerkendelsen betyder meget

Viborg Nyt

Undersøgelse: Mange vil have fartgrænser ned ved skoler og daginstitutioner

Viborg Nyt

Lær fra michelinkokkene: Disse hovedretter er gode til nytår

Viborg Nyt

El-løbehjul: Nu bliver det snart lovpligtigt at bære hjelm

Annonce