I restauranten Mini Chef i Lego House handler det om økologi, bæredygtighed og at sætte mindst muligt aftryk på en planet, der skal bære mange generationer endnu. Men faktisk skal der lige nu en del arbejde til for at skaffe de lækre råvarer, der skåner miljøet mest muligt.
Annonce
-
I Mini Chef kommer der friske råvarer seks dage i ugen. Er der noget, der ikke kan fås, ødelægger det ingenting. - Så finder vi bare på noget andet i stedet for. Vi leger videre, siger Karina Fabrin Andersen. Foto: Lise Nørgaard -
Lokale råvarer, bæredygtig og kvalitet er vigtigt i Mini Chef - det er dét, menukortet består af. Foto:; Lise Nørgaard -
I Mini Chef er der ikke noget langt menukort - til gengæld kan man sætte det sammen, som man lyster. Foto: Lise Nørgaard -
Karina Fabrin Andersen opsøger gerne nye varer, hvor miljø og bæredygtighed er tænkt ind i dem. Faktisk er hun altid på udkig. Foto: Lise Nørgaard
