Denne artikel er sponsoreret af Masawine.dk
Når danskerne samles omkring langbordene, spiller vinen ofte en central rolle. I de senere år er interessen for italienske vine steget markant, og især én type har vundet hjerter hos både vinentusiaster og dem, der blot ønsker at forkæle sig selv med noget særligt til aftensmaden. Navnet er valpolicella ripasso, og bag denne vin gemmer sig en historie om tradition, innovation og en unik smagsoplevelse.
Valpolicella ripasso stammer fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Her har vinbønder i generationer arbejdet med at forfine teknikkerne bag de lokale druer og deres forvandling til karakterfulde vine. Ripasso-metoden, som navnet antyder, indebærer en særlig proces, hvor den unge vin genanvendes sammen med druekvas fra produktionen af den kraftigere Amarone-vin. Resultatet er en vin, der balancerer mellem det lette og det fyldige, og som kan begå sig både til hverdag og fest.
Hos mange danske vininteresserede er valpolicella ripasso blevet synonymt med kvalitet og alsidighed. Vinen byder på noter af mørke bær, krydderier og et strejf af chokolade, hvilket gør den velegnet til alt fra fyldige pastaretter til grillet kød og modne oste.
Smagsoplevelsen i centrum
Det særlige ved valpolicella ripasso er, hvordan den formår at kombinere friskhed og kompleksitet. Hvor mange italienske vine enten går i retning af det lette og frugtige eller det tunge og alkoholrige, lægger denne vin sig midt imellem. I glasset præsenterer den sig med en dybrød farve og en indbydende duft, der vækker forventning om, hvad der venter på tungen.
Når vinen rammer ganen, mærkes straks den bløde struktur og de modne tanniner. Smagen er fyldig uden at være overvældende. Det er netop denne balance, der gør valpolicella ripasso ideel til det danske køkken, hvor retterne ofte kalder på en vin, der ikke dominerer, men løfter måltidet.
Valget af mad til denne vin er næsten uendeligt. Stegte svampe, lam, oksekød eller simreretter med rodfrugter og tomat står højt på listen. Prøv også at servere ripasso til en klassisk lasagne eller pizza med fyldig ost – her kommer vinens dybde og elegance virkelig til sin ret.
Historien bag ripasso-metoden
Ripasso betyder direkte oversat “at passere igen”. Det henviser til den proces, hvor den unge Valpolicella-vin hældes over de udpressede druerester fra Amarone-produktionen. Denne proces sætter gang i en andengæring, der både øger alkoholindholdet og tilfører vinen mere fylde og kompleksitet.
Metoden blev først for alvor udbredt i 1980’erne, men har rødder langt tilbage i regionens vintraditioner. I dag er ripasso én af de mest efterspurgte vintyper fra Veneto, og mange producenter har specialiseret sig i netop denne stil. For mange danske vinbutikker og restauranter er det blevet et must at have en eller flere varianter på hylderne, da efterspørgslen kun synes at vokse.
En vin, der samler
For mange handler det ikke kun om smagen, men også om oplevelsen af at drikke en vin med historie og karakter. I en tid, hvor flere danskere går op i, hvad de sætter på bordet, vinder valpolicella ripasso indpas som vinen, der kan samle både unge og ældre, nybegyndere og kendere.
Det er ikke usædvanligt at se flasken på bordet til fødselsdage, jubilæer eller bare en hyggelig fredag aften. Vinen fungerer som samtalestarter og smagsforstærker, og dens alsidighed gør, at den sjældent står tilbage for nogen ret. Samtidig er prisen ofte overkommelig, hvilket gør det lettere for flere at få en smagsprøve på italiensk vinkunst i særklasse.
Italienske tendenser på danske hylder
Den voksende interesse for italienske vine i Danmark afspejler sig i udvalget hos både supermarkeder og specialbutikker. Her finder man i dag flere forskellige udgaver af valpolicella ripasso, fra de friske og lette til de mere intense og lagrede. Nogle producenter vælger at eksperimentere med egefadslagring, hvilket tilfører vinen yderligere lag af vanilje og krydderi.
For de eventyrlystne kan det være en spændende oplevelse at smage sig gennem de forskellige varianter og mærke, hvordan små nuancer i produktionen giver store smagsforskelle. Det er også værd at bemærke, at flere danske restauranter har opdaget vinens potentiale og tilbyder den som husets vin eller på vinkortet sammen med sæsonens retter.
Et italiensk touch til danske stunder
Valpolicella ripasso har på få år cementeret sin plads blandt favoritterne hos danske vinelskere. Kombinationen af tradition, innovation og en uimodståelig smagsprofil gør vinen til et oplagt valg, når der skal kræses lidt ekstra for gæsterne – eller for sig selv. Med sin evne til at binde smagsoplevelser og gode stunder sammen, er det næppe overraskende, at denne italienske klassiker fortsat vinder frem på de danske middagsborde.
Denne artikel er sponsoreret af Masawine.dk
Om Annoncørbetalt indhold
Annoncørbetalt indhold er et annonceformat, der er blevet til i samarbejde mellem JFMs kommercielle afdelinger og en annoncør.
JFMs uafhængige redaktionelle medarbejdere er således ikke involveret i nogen faser af udviklingen af det betalte indhold. Lige som annoncørerne ikke har nogen indflydelse på det redaktionelle indhold på JFMs nyhedssites.
Når en artikel er markeret med ’annonce’ eller ‘annoncørbetalt indhold’, betyder det, at en annoncør har betalt for artiklen og har haft indflydelse på indholdet i den konkrete artikel.
Annoncørbetalt indhold skal leve op til JFMs nyhedssites øvrige stil, tone og den generelle kvalitet, som læserne normalt forventer sig at møde.
Annoncørbetalt indhold vil altid være tydeligt afmærket med ‘Annoncørbetalt indhold’ og annoncørens navn for at gøre det tydeligt for vores læsere, at artiklen er betalt.