Hvordan omlægger man et storkøkkens arbejdsmåder, så bæredygtighed rykker op øverst på dagsordenen? Brandbjerg Højskoles erfaringer har vakt så meget opmærksomhed, at skolen nu holder et kursus om det.
Annonce
-
Køkkenleder Yvonne Deleuran har de sidste fire år lagt Brandbjerg Højskoles køkken om med bæredygtighed som fundament. Arkivfoto: Mette Mørk
