Annonce
Tørring Folkeblad

Kæmpe skulderklap til lokalt mejeri: Vinder gourmet-pris

Bent Roskvist driver BT ost sammen med sin kone Tove. I mejeriet er det Poul Stein han arbejder sammen med om produktion af smør, ost, kernemælk. Arkivfoto: Mette Mørk
Mejeriets gammeldags kærnesmør med sydesalt har hidtil været forbeholdt restauranter - nu kommer det ud til almindelige forbrugere.

Lindved: - Det duer ikke til et rundstykke, men det kommer til sin fulde ret i en bagt kartoffel, på et stykke flutes eller som en klat på en steak.

Sådan siger mejerist Bent Roskvist om Lindved Mejeris produkt "Gammeldags kærnesmør med sydesalt", der netop har vundet Mejeriforeningens gourmetpris i kategorien "smør og blandingsprodukter".

Prisen er et stort skulderklap til den 63-årige mejerist, der for omkring 10 år siden investerede 10 mio. kr. i sin livsdrøm: oste- og smørproduktion.

- Det er da helt klart en cadeau, at nogle michelin-kokke går hen og giver grønt lys for produktet. Derfor har jeg også besluttet, at det skal have en chance ude hos forbrugerne, siger Bent Roskvist.

Lindved Mejeri

  • Lindved Andelsmejeri blev etableret i 1906 og nedlagt i 1971.
  • Fra 1966 til 1988 blev bygningerne brugt til typehusproduktion.
  • BT Ost køber i 1988 mejeriet og genindretter ostelagrene med henblik på modning af gul ost til private labels.
  • I 2008 iværksættes en omfattende renovering og maskininstallering med det formål at starte en egentlig osteproduktion.
  • Det gamle Mejeri i Lindved genopstår den 24. oktober 2010.

På gammeldags maner

Hidtil har den særlige smør med sydesalt været forbeholdt restauranter, så man har ikke kunnet købe den i ostebilen, som hver torsdag holder foran Lindved Mejeri, og ellers kører rundt på torvepladser i udvalgte jyske byer.

- Jeg har tænkt, at markedet ikke var stort nok til det, men når nu den har fået gourmetprisen, skal den også have chancen. Så må vi se, hvad kunderne mener, siger Bent Roskvist, der forventer at have det "nye" produkt klar til salg fra på mandag.

Det skal sælges side om side med den mere traditionelle smør uden sydesalt - men de to produkter har meget til fælles.

- Det særlige ved vores smør er, at vi laver det på syrnet fløde, som man gjorde for 50 år siden. Det giver det en bedre fylde. Når andre er holdt op med det, er det fordi restproduktet bliver kernemælk, og det kan være svært at afsætte i store mængder, forklarer Bent Roskvist.

Annonce

Brændenælder og rom

Det er første gang, Lindved Mejeri v. BT Ost har vundet en pris i gourmetkonkurrencen, selvom Bent Roskvist har haft produkter med flere gange.

Den 63-årige mejerist er stadig meget entusiastisk omkring sit arbejde, og han bliver ved med at nyudvikle. Lige nu ligger der blandt andet en rom-smør og en kryddersmør med røgsalt, brændenælde og hvidløg i "innovations-afdelingen".

- Men de er ikke helt klar endnu, konstaterer Bent Roskvist.

Den prisvindende smør med sydesalt fik i øvrigt disse ord med fra dommerpanelet:

"Flot gennemsyrnet kærnesmør med knasende saltkrystaller, som dog formår at fastholde en klar og ren flødesmag igennem sin drøje og tætte tekstur. Perfekt balance i et på samme tid klassisk og moderne udtryk".

Smør inden det bliver rørt og saltet. Arkivfoto: Mette Mørk
Hver torsdag er der salg fra ostebilen foran mejeriet i Lindved hvor Bent Roskvist driver BT ost sammen med sin kone. Arkivfoto: Mette Mørk
Annonce
Annonce
Hedensted/Juelsminde Avis

Klummen: Har du holdt kaffepause i dag?

Annonce
Annonce
Give Avis

Arrangør aflyser med få dages varsel: Corona sætter en stopper for julemarked

Annonce
Forsiden netop nu
Tørring Folkeblad

Boligselskab vil renovere og nedrive boliger for millioner: - Måske skal der genhuses, men det skal ske med ro i maven

Hedensted/Juelsminde Avis

Lokalt bestyrelsesmedlem i Bæredygtigt Landbrug går imod forslag: Økologi er ikke løsningen

Tørring Folkeblad

Musikskolen spiller julekoncert i kirken

Hedensted/Juelsminde Avis

Teater Jævn kommer også til at drysse kultur ud over kommunen i 2022

Tørring Folkeblad

Adventsmøde i Hammer

Hedensted/Juelsminde Avis

Først ved tredje barn fik Jakob sin barsel: - Pludselig gav det mening, hvorfor køkkenet lignede lort

Tørring Folkeblad

Julesangskoncert i Langskov

Hedensted/Juelsminde Avis

Perlerække af julekoncerter på vej: Her kan du opleve dem

Hedensted/Juelsminde Avis

Tredje kviktestcenter åbner i Hedensted Kommune: Får indvirkning på åbningstiderne i Hornsyld

Tørring Folkeblad

Stort julebanko erstatter Gudenåfestens bankospil

Tørring Folkeblad

Julekoncert med Anne Dorte Michelsen

Tørring Folkeblad

Syng julen ind i Aale og Tørring

Give Avis

Aflyst: Julemarked på Tinnetgaard

Hedensted/Juelsminde Avis

Forslag til det nye byråd: Kontakt alle landmænd i Hedensted Kommune og tilbyd gratis omlægningstjek til økologi

Hedensted/Juelsminde Avis

Butikker er klar til mundbind, men dagligvarebutik håber personalet kan vælge frit

Hedensted/Juelsminde Avis

Sommerspil fejrer 50-års jubilæum næste år: Søger skuespillere, sangere og dansere i alle aldre - også "gamle"

Tørring Folkeblad

Bror i mindeord om 78-årig: Hun gik fra skrivebordet ind for at hvile sig i sengen, hvor hun døde uden én eneste sygedag i sengen i hele sit liv

Hedensted/Juelsminde Avis

Man skal kunne låne til drømmehuset i Barrit så vel som på Frederiksberg

Hedensted/Juelsminde Avis

Jeg har strøget ordet 'skamlæber' fra min ordbog

Hedensted/Juelsminde Avis

Bo opgav landmands-drømmen: Nu er han medejer i familiedrevet VVS-firma

Tørring Folkeblad

Anderledes jul i Tørring: Byen må undvære det store juletræ på torvet

Annonce