Bagerens fjollede koncept skabte liv i midtpunktet
Det er Nordens største stenovn, hævder indehaver af Brød & Co. Simon Clemens (th). Når den er færdig, vejer den 24 ton, og så kan bageriet lave alle sine produkter i den og dermed skabe et rendyrket koncept: 100 procent stenovn, 100 procent surdej og 100 procent økologisk. Til venstre i billedet er det Simons kompagnon Henrik Elkjær, og inde i ovnen er alle de andre, der får tingene til at ske hos Brød & Co. Billedet illustrerer måske meget godt det fjollede koncept, Simon Clemens mener, butikken bygger på. Foto: Michael Svenningsen
