Denne artikel er sponsoreret af Andrup Vin
Vintermaden har sin helt egen charme. Det er årstiden, hvor vi trækker indendørs, tænder stearinlys og lader maden passe sig selv i gryden, mens duften langsomt breder sig i køkkenet. Simreretter er indbegrebet af hygge og smag – og netop derfor er rødvin ofte det oplagte valg til vinterens måltider.
Når mad får lov at simre, bliver smagen mere intens. Kødet bliver mørt, saucen bliver dyb, og krydderierne får tid til at “smelte sammen”. Det betyder også, at vinen ikke bare skal være “en rødvin”, men en vin der kan stå imod fylden i retten og samtidig gøre oplevelsen mere harmonisk.
Hvorfor rødvin passer perfekt til simremad
Mange klassiske vinterretter indeholder elementer som løg, hvidløg, timian, laurbær, svampe, rodfrugter, fond og måske endda rødvin i selve saucen. Her fungerer rødvin som en slags smagsbro: den samler retten og binder de mørke, varme noter sammen.
Især vine med frugt, krydderi og en anelse tannin er stærke til simreretter, fordi de matcher kødets dybde og fedme. Det handler ikke om at vælge den dyreste flaske – men om at vælge rigtigt.
Vinvalg efter retten – ikke kun efter kødtypen
En god måde at ramme plet på er at kigge på, hvordan retten smager:
Er retten tomatbaseret eller har rødvin i saucen?
Så vælg en vin med mere struktur, fx Tempranillo, Sangiovese eller Cabernet-blends.
Er retten mere sødlig og fyldig med rodfrugter?
Her passer Grenache, Zinfandel eller en blød Rhône-vin rigtig godt.
Er retten elegant og mild (fx svamperisotto eller kylling i gryde)?
Gå efter Pinot Noir eller en lettere rødvin med friskhed.
Når du først har et par sikre “vintervine” i baghånden, bliver det også nemmere at matche vin til maden i hverdagen. Mange vælger at købe lidt ekstra, når der er gode priser – fx ved at holde øje med Vin Tilbud, så der altid er en passende flaske klar til gryderetter og weekendmad.
4 kombinationer, der næsten altid virker
1) Klassisk oksegryde
→ Rioja Crianza eller Syrah/Shiraz
2) Dansk simremad med brun sovs
→ Merlot eller en rund Cabernet Sauvignon
3) Lammeskank med urter
→ GSM-blend (Grenache, Syrah, Mourvèdre)
4) Vildtgryde med svampe
→ Ripasso eller en kraftig Rhône
Tip: Brug også vinen i maden
Vil du løfte smagen endnu mere, så brug et skvæt af den samme vin i gryden, som du serverer i glasset. Det giver en rød tråd og gør retten mere “hel”. Det kræver ikke meget – men det kan smages.
Vinteren er den perfekte anledning til at udforske vin og mad i samspil. Når rødvin møder simreretter, opstår der en dybde og varme, som passer til sæsonen. Og hvis du gerne vil gøre det lidt lettere at finde gode flasker til de kolde måneder, kan det betale sig at kigge efter Vin Tilbud, så du får vin, der matcher vintermaden – uden at betale for meget.
Denne artikel er sponsoreret af Andrup Vin
Om Annoncørbetalt indhold
Annoncørbetalt indhold er et annonceformat, der er blevet til i samarbejde mellem JFMs kommercielle afdelinger og en annoncør.
JFMs uafhængige redaktionelle medarbejdere er således ikke involveret i nogen faser af udviklingen af det betalte indhold. Lige som annoncørerne ikke har nogen indflydelse på det redaktionelle indhold på JFMs nyhedssites.
Når en artikel er markeret med ’annonce’ eller ‘annoncørbetalt indhold’, betyder det, at en annoncør har betalt for artiklen og har haft indflydelse på indholdet i den konkrete artikel.
Annoncørbetalt indhold skal leve op til JFMs nyhedssites øvrige stil, tone og den generelle kvalitet, som læserne normalt forventer sig at møde.
Annoncørbetalt indhold vil altid være tydeligt afmærket med ‘Annoncørbetalt indhold’ og annoncørens navn for at gøre det tydeligt for vores læsere, at artiklen er betalt.