Annonce
Horsens Posten

Horsens-café rykker til Endelave her i sommer: Åbner i Lægeurtehaven

Nu er det på Endelave, at der dagligt bliver bagt brød, kager og lavet grønne retter til gæsterne. Frederikke Brandt driver denne sommer cafeen i Lægeurtehaven. Arkivfoto: Marianne Husted.
22-årige Frederikke Brandt er ikke kun i denne uge sprunget "bag disken". Hun har tager denne sommer sin café med til Endelave, hvor hun har lejet sig ind hos Lægeurtehaven

Endelave: For en uge siden pakkede Frederikke Brandt sin café 31E i gården på Søndergade ned for sommeren.

Men den er straks blevet pakket ud igen efter, at hun havde taget færgen til Endelave. Hun har  overtaget cafeen i Lægeurtehave på øen i de kommende fem uger, hvor hun blandt andet vil servere sine efterhånden kendte rødbedeburgere, grønne sandwich og store udvalg af hjemmebagte kager.

- Jeg vil bruge lokale råvarer og tilføje det spiselige, jeg finder i vejkanten, på strandene og skovene herover, siger hun, der er i fuld gang med at lave hyldeblomst-saft, mens Horsens Posten taler med hende.

Annonce
Frederikke Brandt pakkede sin café ned og tog den med færgen til Endelave. Nu er "Café 31E på sommerferie" pakket ud og i fuld gang hos Lægeurtehaven på Endelave. Foto: Frederikke Brandt

Frederikke Brandt er hele sit liv kommet på Endelave, hvor familien har hus. Det var hendes mor, der fik hende overtalt til at forpagte restaurationen, fordi hun syntes, det var synd, den skulle stå tom. I slutningen af august er Frederikke Brandt klar til at genåbne i Horsens.

Vi har denne uge bedt den 22-årige caféindehaver om at springe bag disken og besvare en række spørgsmål.

Hvorfor blev du cafeindehaver?

Det begyndte på Endelave, da jeg holdt fødselsdag for mine forældre og bedsteforældre. Forinden havde min mor vist mig lokalet på Søndergade, hvor der hverken var vand eller el, og der var også mug. Nej tak, sagde jeg. Men til min fødselsdagsfest blev jeg overtalt, og 8. november stod jeg med en lejekontrakt i hånden. I december 2019 kunne jeg så åbne cafeen. Jeg har altid elsket at lave mad og finpudse det, jeg laver.

Hvad er det bedste skulderklap, du har fået?

Det er svært at svare på. Men det er nok, når mænd roser mig for min falafel-sandwich - eller siger: Hold kæft, hvor den rødbedeburger smager godt. Jeg vil gerne åbne folks øjne for, at grønt smager godt.

Hvad ville du gerne lave, hvis du ikke skulle beskæftige dig med det, du laver i dag?

Jeg ville gerne have kæmpestort modehus og selv designe tøjet. Eller kunne leve af at fotografere. Det skulle helt sikkert være noget kreativt.

Hvad har senest rørt dig?

Det var, da jeg stod af færgen sidste mandag her på Endelave, og jeg fik anbragt en kæmpestor palle på en trækvogn. Der falder en ro over en, når man er på Endelave. Jeg kan slet ikke lade være med at smile, når jeg cykler rundt på øen.

Hvordan slapper du af?

Jeg er så heldig, at jeg slapper af i mit arbejde. Jeg slapper af, når jeg bager citronkager kl. 2 om natten. Eller når jeg render ude i skoven og bider i nogle blade. Mit job er mit frirum.

Hvem henter du inspiration hos?

Jeg henter blandt andet inspiration hos en caféejer i København, Frederik Bille Brahe, der driver Atelier September med vegetariske retter. Og Apollo Bar & Kantine. Han bruger også friske lokale råvarer.

Hvis du vandt en million, hvad skulle pengene bruges til?

Det lyder nok lidt kedeligt. Men jeg bor i mine forældres kælder, så det kunne godt blive til en lejlighed et eller andet sted.

Hvordan ser en god dag ud for dig?

Det er at vågne i min skurvogn, som står i mine forældres have her på Endelave, uden at være blevet vækket af alarmen. Jeg stiller mig ud på min terrasse, tager en dyb indånding og får al pollen ind. Så nyser jeg og tænker: Jeg er fanme i live! Jeg tager morgenkaffen ned til vandet og ser svanerne svømme rundt. Måske får jeg lyst til en tur i vandet eller i skoven. Her på øen hilser alle på hinanden. De har kendt mig, siden jeg var helt lille - og set mig lære at cykle.

En ting, som de fleste nok ikke vidste om dig, og som du godt vil dele med dem?

Jeg kan virkelig ikke li' remoulade og faktisk heller ikke rugbrød, selv om jeg er god til at bage rugbrød.

Frederikke Brandt er klar til at servere sine hjemmebagte kager ogvegetariske retter hos "Café 31E på sommerferie" i Lægeurtehaven på Endelave. Foto: Frederikke Brandt
Annonce
Annonce
Horsens Posten

Corona-status: Folketinget har rykket grænsen for nedlukning - det kan man godt være ligeglad med i Horsens

Annonce
Annonce
Horsens Posten

Hold ud, hold ud, kære unge mennesker - bare nogle få uger endnu

Annonce
Forsiden netop nu
Horsens Posten

Repair Café på biblioteket: Lad være med at smide ud - her kan du få repareret det, du ellers ville kassere

Horsens Posten

Se billederne af "dagens oplevelse på Endelave": Redningshelikopteren kom helt tæt på

Horsens Posten

Torsdag er der sommerklub for børn på biblioteket

Horsens Posten

René og Dorthe rykkede fra hovedstaden til Horsens: Det var nødvendigt for ægteskabet at købe en campingplads

Horsens Posten

Insero Horsens uddeler penge til lokale projekter: Største beløb går til ny bevægelsespark

Horsens Posten

Hvad er et vaskeægte sommerhit? Forretninger peger på den største succes lige nu

Horsens Posten

Mozart i Vor Frelsers Kirke

Horsens Posten

Ny hørecenter i Horsens - hver sjette dansker har problemer med hørelsen

Horsens Posten

Kære mænd: Hold hjernen frisk og tag med biblioteket på travetur

Horsens Posten

Premiere på fire film i Megascope: Ny dansk film, action og gys

Horsens Posten

Café på Rådhustorvet lukket: Solgt på grund af sygdom, står der på skilt

Horsens Posten

Hjælp - vi mangler ansatte! Spisesteder og hoteller kæmper med at finde folk til ledige job

Horsens Posten

Vand og voldsted - guidet tur fra Husodde til Brakør

Horsens Posten

Tidligere elitesportskvinde åbner skønhedsklinik i Horsens: Jeg siger ikke bare ja, når unge piger vil have store læber

Horsens Posten

Lars fik et kamera i konfirmationsgave - det satte gang i karrieren

Horsens Posten

Christina siger farvel til fast job og lederstilling: Klar til at åbne garnbutik i Kattesund

Horsens Posten

Smitten er steget voldsomt i Danmark: Få overblikket over sognene i Horsens, Hedensted og Odder

Horsens Posten

Næsten 50 grader varmere end kulderekorden i februar: Alligevel var gårsdagen ikke årets varmeste

Horsens Posten

Ferien er reddet for 15 enlige forældre og deres 37 børn

Horsens Posten

Ugens Anbefaling: Sommer - det er at have lov til at være langsom

Horsens Posten

Paw og Tina overtog farmors hus i Lille Amalienborg: Det bedste sted at bo for en børnefamilie

Annonce