Stine Mjaaland åbner spisested nummer to i landsby: - Jeg tror fuldt og fast på potentialet i Faldsled

Faldsled: Der er få ting i verden, der er sikre. Men en af dem er, at der aldrig gror mos på Stine Mjaaland.

Hun er fuld af idéer og iværksætter i ordets bogstaveligste forstand.

15. maj 2020 åbnede hun Vandkanten på havnen i Faldsled i den gamle grillbar, og det blev en kæmpe succes, som efter ganske få måneder havde 14 deltidsansatte og en nærmest permanent kø efter isvafler, laksebagels og fish'n'chips. For nylig kunne iværksætteren så løfte sløret for, at hun åbner endnu et spisested i den lille landsby.

Det bliver i lokalerne på Assensvej 517 i Faldsled, som indtil for nylig husede Tallerkengalleriet. Et projekt, som Stine Mjaaland også var en del af som en af de seks kvinder i ejerkredsen.

-  Tallerkengalleriet lukkede, fordi vi seks kvinder ville forskellige ting. Det var der ikke noget drama i. Men jeg har lige siden, jeg gik ind i det projekt, haft en opfattelse af, at det her sted havde potentiale til mere end at være et hobbyprojekt. Og det prøver jeg af nu, siger Stine Mjaaland.

Detaljerne omkring projektet ligger langtfra fast, men ideer er der rigeligt af.

Faktisk er der hele tre trin i Stine Mjaalands visioner for Vejkanten, som hun kalder sit nye sted.

- Første step er at åbne et lille hyggeligt spisested med cocktails, god vin og god kaffe. Derudover vil jeg have salg af delikatesser i et vist omfang. Ideen er, at Vejkanten skal lægge sig et sted mellem Vandkanten og Falsled Kro. Hvad der kommer til at stå på menuen, er ikke besluttet. Men jeg forestiller mig, at det kunne være tapas og forskellige bowls, der bliver bærende elementer, siger Stine Mjaaland.

Hun håber, der bliver plads til 20 siddepladser i lokalet, hvor der også skal indrettes køkken, så gæsterne kan følge med i madlavningen.

Vejkanten skal også lægge lokaler til forskellige små events.

Håbet er, at 15. maj kan blive åbningsdagen.

- Så bliver det andet år i træk, jeg åbner et spisested i Faldsled på den dato, siger Stine Mjaaland med et grin.

Trin to i planen bliver, at Vejkanten skal være en udlejningscentral for fx kajakker, boards til stand-up paddle og mountainbikes i samarbejde med andre aktører - forhåbentlig allerede i løbet af sommeren 2021.

Sidste del af planen er, at Vejkanten også skal være et lille ultralokalt turistbureau, hvor landsbyens gæster kan få et overblik over, hvad der er at opleve i lokalområdet.

- Det er nok ikke noget, jeg får tid til at arbejde med før næste vinter, men inde i mit hoved har jeg navnet "Visit Faldsled". Det bliver ikke et turistbureau med 79 brochurer, og hvor du kan få vekslet dine euro. Jeg forestiller mig en webportal, hvor der her også er en eller anden form for fysisk inspiration. Der er meget, man kan opleve i Faldsled. Ride ture på stranden, finde små "hemmelige" airbnb's, en strandpark, der er på vej, og meget mere. Der er nok til, at man kan have nogle skideskægge dage her. Hvis vi længe nok lader som om, Faldsled er en destination i sig selv, så kan det være, den bliver det. Jeg tror fuldt og fast på potentialet i Faldsled, siger Stine Mjaaland.

Med to spisesteder at holde styr på er det ikke for meget at konkludere, at der er lagt i støbeskeen til en travl sommer for den 46-årige iværksætter. Faktisk var der allerede nok at se til, da Stine Mjaaland kun drev ét spisested.

- Jeg er gået på fedekur og sørger for så ofte som muligt at rulle mig sammen på sofaen og lade op, inden det går løs, spøger Stine Mjaaland.

Hun var helt ny i restaurationsbranchen, da hun kastede sig ud i Vandkanten-projektet, men nu har hun et par erfaringer at tage med sig.

- Jeg var så heldig at få ansat nogle rigtig dygtige folk, som var meget dygtigere end mig til at holde det daglige overblik. Jeg fandt ud af, at jeg måske ikke bruger min tid bedst ved at køre på lossepladsen hver dag eller stå ved frituren en hel dag. Jeg er bestemt ikke bange for at være praktisk, men jeg skal turde give de gode folk lov til at styre deres. Jeg skal være den, der sætter i gang, konceptualiserer og skaber en stemning. Jeg ser mig selv som værten, siger Stine Mjaaland.

- Udfordringen for mig bliver at huske på det, når det hele kører, erkender hun.

Med to spisesteder i en lille landsby kommer du så ikke til at konkurrere med dig selv?

- Nej, sådan ser jeg ikke på det. Liv skaber mere liv. Nu får Faldsled tre spisesteder med Vandkanten, Vejkanten og kroen. Og med de tre tilbud lagt sammen, har Faldsled noget rigtig godt at byde på, siger hun.

Hvor meget Vejkanten kommer til at holde åbent, ligger ikke fast, men forventningen er, at det i hvert fald bliver til frokost og aften hele sommeren.

- Og jeg kunne også godt tænke mig at tilbyde morgenmad i sommerferieperioden, det har været efterspurgt, siger hun.

Hun og gemalen, Frederik Lauesen, flyttede fra Odense til Faldsled i 2015.

- Men alligevel føler jeg, at jeg har været her altid, siger Stine Mjaaland, som har fundet sig rigtig godt til rette i landsbyen, hvor der "altid er nogen, der griber bolden, når man kaster den", som hun udtrykker det.

- Hvis ikke jeg på et tidspunkt skal være fårehyrde et eller andet forladt sted i Nordnorge, som jeg har en drøm om, så er det her, jeg hører til.