Kok med ambitioner går i køkkenet hos Holstebro-restaurant

Holstebro: Restauratør Michael Lehm, der driver Restaurant Phønix i Holstebro, er både glad for og stolt af at kunne præsentere en ny kok i sin restaurant på Sønderlandsgade.

Simon Vestergaard hedder han og er 26 år, og han skal altså indgå i teamet på restauranten.

- Han skal være med til at sikre vores ambitiøse, gastronomiske mål, siger Michael Lehm i en pressemeddelelse.

Simon er vokset op i Stoholm. Han flyttede til Sjælland for at tage sin kokke-uddannelse. Han har arbejdet på Kiin Kiin, der er en af verdens meget få thailandske restauranter med en Michelin-stjerne, på franske Brasserie Florentz og det nordiske gourmetspisested, Restaurant Vigen.

Inden jobbet på Phønix har han arbejdet på andre restauranter i Holstebro.

Blandt andet fra arbejdet på Michelin-restauranten har Simon taget store ambitioner med om at præsentere stor smag og smuk mad på en nytænkende måde.

- Det glæder vi os meget til at kunne præsentere for vores gæster på Restaurant Phønix, tilføjer Michael Lehm.

Simon ser frem til at arbejde i det helt nye køkken, - der er bygget op efter en brand i restaurationskøkkenet i februar, - hvor der er alt, hvad man kan ønske sig, når der skal kreeres mad og kræses for gæsterne.

- Jeg er helt enig i Restaurant Phønix holdning til mad om, at miljø og gode råvarer er de grundlæggende elementer for at kunne skabe det bedste, konstaterer Simon Vestergaard, der fortsætter:

- Jeg er glad for udfordringen med at skulle skabe god mad baseret på råvarer fra lokale producenter.

Og netop det lokale er vigtigt hos Restaurant Phønix.

- Det betyder meget for os, at vi kan inddrage det lokale i vores køkken, siger Michael Lehm, som er medejer og igangsætter af restauranten.

- Og Simon kan med sin baggrund hos en nordisk gourmet-restaurant bidrage med meget i den henseende, tilføjer han.

Simon bor i Holstebro med sin kæreste og hund, og han er udtaget til Cateringlandsholdet under Fonden Dansk Gastronomisk Union.

- Jeg glæder mig rigtigt meget til også at tage den udfordring op. Det bliver super-spændende at se, hvad det fører til, lyder det fra landsholdskokken.